Berberechos de las Rías Gallegas HERENCIA DEL MAR

Procedente de Rías Gallegas, concretamente de la Ría de Noia, que es la mejor en cuanto a calidad por el enclave donde está situada. Se recolecta siempre en temporada y cuando el berberecho ha obtenido un tamaño adecuado. En el caso del berberecho la campaña se establece en unas pocas semanas que van desde septiembre a octubre. Envasado totalmente a mano, clasificando el tamaño y homogeneidad de las piezas. Esto confiere un color blanquecino en el cuerpo y un pico amarillento, síntoma de su frescura y procedencia. La depuración y limpieza son totalmente artesanales y se hace con doble limpieza para garantizar que no tienen tierra. Tanto la cocción como envasado son muy rápidos de tal modo que el producto esté fresco y conserve todas sus cualidades.