Cava Esencia Vegamar

NOTA DE CATA

Color: Amarillo pálido brillante, con toques acerados. Burbuja cremosa y fina. Muy limpio y franco.
Aroma: De intensidad muy alta, complejo, con recuerdos a hierbas secas, fruta escarchada y toque de bollería fina, con un fondo de almendra tostada muy elegante.
Sabor: Cremoso, consistente, con paso de boca elegante marcando la frescura y con un final ligeramente amargo que le resalta el aroma de boca.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 8°C.

MARIDAJE: Ideal para maridar con arroces, mariscos y carnes blancas.

FORMATOS: 75 cl.

VARIEDADES: Chardonnay y Garnacha (blanc de noirs).

Referencia N/D

> VINIFICACIÓN

Seleccionamos cuidadosamente las mejores uvas de nuestros pagos de Chardonnay (Finca La Pinada) y Garnacha (Pedanías de La Portera y Los Pedrones, a más de 880 m.s.m.) en su punto óptimo de maduración y las vendimiamos de noche para conseguir tener la temperatura más baja posible y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la llegada bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Enfriamos la vendimia en línea a 10°C y evitar oxidaciones en el mosto. Maceramos sobre prensa neumática 8 horas y prensamos separando el mosto prensa de segunda calidad. Desfangamos para limpiar el mosto y lo llevamos a fermentar a 15°C de temperatura durante más de 20 días. Utilizamos nuestra selección de levaduras. En el mes de enero siguiente a la elaboración procedemos a realizar el ti raje para posteriormente envejecerlo sobre sus propias lías un mínimo de 20 meses. Una vez degollado el cava se etiqueta como Brut Nature.

> PREMIOS

Premios 2019: Oro en Mundus Vini

Denominación de Origen Cava Requena.

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