ESENCIA VEGAMAR

27,00 29,00 

NOTAS DE CATA

Color: Rojo Intenso.

Aroma: De intensidad muy alta, potente, combinando la madera nueva tostada de roble francés con un fondo de fruta roja muy madura.

Sabor: Denso, impactante, con tanino muy limado y elegante, con un final de boca muy largo con recuerdos de confitura de fruta roja madura y toffe con una acidez equilibrada.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 18°C.

MARIDAJE: Ideal para maridar con pato confitado, carnes rojas y de caza mayor.

VARIEDADES: Garnacha y Syrah.

Referencia 2EV
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> VINIFICACIÓN

Seleccionamos cuidadosamente las mejores uvas de nuestros pagos de Garnacha Tinta y Syrah en su punto óptimo de maduración y las vendimiamos de noche para conseguir tener la temperatura más baja posible y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la llegada bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos C02 líquido a -30°C para enfriar la vendimia en línea a 10°C y evitar oxidaciones en el mosto. Maceramos 4 días a 12°C con remontados abundantes y una vez iniciada la fermentación dejamos subir a 26°C la temperatura durante más de 15 días para obtener el color y agotar el azúcar. Utilizamos nuestra selección de levaduras. Microxigenamos los vinos para estabilizar el color y realizamos la maloláctica en depositas con nuestra selección de cultivos de bacterias lácticas. Vinificamos por separado las diferentes variedades y hacemos el coupage antes del embotellado después de envejecer como mínimo 14 meses en barricas de roble francés nuevas de primer uso.

> PREMIOS

Esencia Vegamar 2016 - Oro Mundus Vini - Oro Proava - Oro Garnacha del Mundo - Plata CINVE

ÁREA DE PRODUCCIÓN: Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.

VARIEDADES: Garnacha y Syrah.

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