HUELLA DE MERLOT

7,00 

NOTA DE CATA

Color: Rojo granate de buena capa.
Aroma: De intensidad alta, recuerdos varietales, fruta roja, mora, balsámico, profundo y con ligero recuerdo de madera de roble nuevo.
Sabor: Amplio, denso y bien estructurado. Tanino pulido, buena acidez
y largo en boca.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16-18°C.

VARIEDADES: 100% Merlot.

MARIDAJE: Ideal para maridar con arroces de carne, pato y carnes rojas.

Referencia 2VSM
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> VINIFICACIÓN

Seleccionamos las mejores uvas de Merlot maduras de nuestros pagos y las vendimiamos por la noche para aprovechar el frescor y evitar la oxidación durante la vendimia hasta la bodega. Disponemos de remolques tolva que van directamente de la viña a la bodega. La vendimia se recepciona durante toda la noche en la bodega y procedemos al despalillado y estrujado. Aplicamos C02 líquido a -30°C para enfriar la vendimia en línea a 10°C y evitar oxidaciones en el mosto. Maceramos 3 días a 12°C con remontados abundantes y una vez iniciada la fermentación dejamos subir a 28°C la temperatura para obtener el color y agotar el azúcar. Utilizamos nuestra selección de levaduras. Microxigenamos los vinos para estabilizar el color y realizamos la maloláctica en depósitos con nuestra selección de cultivos de bacterias lácticas.

> PREMIOS

Denominación de Origen Protegida Valencia. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Suelos calizo-arcillosos.

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